Aprende a preparar ensalada de perdiz sobre pisto manchego con Panojitos y aceite de aceitunas negras
Hoy te va a tocar ponerte el gorro de chef para cocinar esta nueva receta que te traemos. Aprende, de forma fácil, a preparar ensalada de perdiz sobre pisto manchego con Panojitos y aceite de aceitunas negras.
INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS)
- Mezclum
- Panojitos
INGREDIENTES PARA EL PISTO MANCHEGO
- Un calabacín
- Una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- 250 gramos de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
ELABORACIÓN DEL PISTO MANCHEGO
- Limpiar y trocear todas las verduras.
- Poner a calentar una cacerola o una sartén grande, con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- En este aceite, dorar un poco los ajos laminados, a fuego medio para que no se quemen.
- Cuando empiecen a tomar color, echar la cebolla picada, con un poco de sal por encima y pochar.
- Después, agregar los pimientos y rehogarlos durante unos minutos, hasta que se ablanden.
- Añadir el calabacín troceado y dejar cocinar unos minutos antes de poner el tomate triturado.
- En ese momento, bajar a fuego suave y cocinar durante un cuarto de hora para que el tomate se consuma y se vaya espesando. Reservar en frio.
INGREDIENTES PARA LA PERDIZ ESCABECHADA
- Perdiz roja
- Agua
- Vinagre
- Vino blanco
- Ajo
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN DE LA PERDIZ ESCABECHADA
- Cocer la perdiz con todos los ingredientes.
- Una vez cocida, dejar reposar 24 horas.
- Deshuesar.
INGREDIENTES PARA EL ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Chalota
ELABORACIÓN DEL ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS
- Triturar las aceitunas con el aceite y la chalota.
- Poner en un biberón.
Y PARA TERMINAR…
Para montar el plato, solo debemos seguir los sigiuentes pasos:
- Poner una cama de lechugas.
- Encima, servir el pisto y la perdiz.
- Añadir un chorro de aceite de aceitunas negras y decorar con Panojitos.
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